調達時電子レンジ対応の容器-レストラン、配達サービス、またはケータリング事業の場合、ラベルはプロセスの終了点ではなく、プロセスの開始点です。このガイドでは、規制基準が実際に何を要求しているのか、どの材料が耐えられるのか、どの材料が耐えられないのか、大量生産を約束する前にテストする方法、食品企業に最も大きな損害を与える間違いについて説明します。
「電子レンジ対応」の実際の意味 - とそうでないもの
米国では、FDA が、食品の取り扱いおよび包装に使用されるポリマーベースの材料を管理する 21 CFR Part 177 に基づいて、プラスチック製の食品包装を含む食品接触材料を規制しています。{2}}容器が電子レンジ対応であると記載されるためには、加熱条件下で有害な物質が食品に移行しないこと、および食品の安全性を損なうような変形が生じないことを確認するためにテストする必要があります。
メーカーはラベル - を使用する必要はありませんが、使用する場合はテストによって裏付けられる必要があります。適切な文書を備えたサプライヤーからのラベルには真の意味があります。生産できないサプライヤーからすれば、それはただのインクです。
ラベルでカバーされていないことがいくつかあります。
- 蓋は自動的には付属しません。蓋は多くの場合、容器の底部とは異なる樹脂です。 PS #6 の蓋を備えた PP #5 のベースは低価格の製品 - で一般的ですが、電子レンジの使用に適しているのはこれらの樹脂の 1 つだけです。各コンポーネントを個別に確認します。
- 高脂肪食品と高糖類食品は、異なる熱環境です。{0}水-を使った料理の上限温度は約 100 度です。電子レンジでは、脂肪と糖分がこれを大幅に超える可能性があります。スープ用の容器は、脂っこいカレーの下では変形する可能性があります。
- 「電子レンジ対応」は標準的な再加熱を対象としていますが、継続的な高出力調理は対象外です。-ほとんどのコンテナは、長時間の全電力使用ではなく、一般的な再加熱サイクルでテストされています。{0}}
電子レンジに対応している容器の材質はどれですか?
ポリプロピレン (PP #5) および MFPP
PP #5 は、電子レンジ対応食品包装の業界標準です。 BPA-は含まれておらず、食品と接触する用途として FDA によって認められており、電子レンジでの再加熱中に食品が到達する温度でも安定しています。容器の底面にある数字 5 の付いたリサイクル三角形、または略語「PP」で識別できます。
MFPP - ミネラル-充填ポリプロピレン - は、食品サービスのテイクアウトで広く使用されている高密度 PP の一種です。黒の MFPP ヒンジ付き-蓋コンテナそしてホワイト MFPP フォーマットどちらもレストランの持ち帰りでよく使われます。 MFPP は PP- ベースであるため、同じ電子レンジ互換性 - を備えていますが、配合が異なるため、特定の製品が明示的に電子レンジ対応であることを確認してください。
壁が薄い PP 容器（約 1 mm 以下）は、高脂肪食品との接触が続くと変形しやすくなります。-メニューに油分の多い料理が含まれている場合は、注文前に肉厚の仕様をリクエストしてください。-
紙容器: 重要なのはコーティングです
紙容器は、迅速な{0}}サービスと迅速な{1}}カジュアルな設定の標準です。電子レンジに使用できるかどうかは、完全にコーティングによって決まります。
- PE-コート紙（ポリエチレン）は耐湿性があり、標準的な再加熱に十分耐えます。-これが探すべきバージョンです。
- PLA-コート紙は植物由来であり、環境に優しいものとして販売されています。-しかし、標準的な PLA は約 50 ～ 55 度で柔らかくなり始めます-。食品の再加熱の範囲内です。 PLA- コーティングされた容器は電子レンジで加熱しないでください。これは、より環境に優しいパッケージに切り替えるときに最もよくある間違いの 1 つです。堆肥化可能性と耐熱性はまったく別の特性です。
- 非コート紙熱や湿気によって構造の完全性が急速に失われます。熱い食べ物の再加熱には適していません。
電子レンジへの適合性とともに持続可能性を優先する運用の場合、実際的な選択は PLA ではなく PE{0}} コート紙またはバガス - です。私たちのサステナビリティページ環境に重点を置いた運用のための材料オプションと認証について説明します。{0}
バガスと竹繊維
サトウキビのバガスや竹繊維の容器は通常、電子レンジでの標準的な再加熱に対応しており、メーカーによって異なりますが、通常は 95 ～ 110 度です。堆肥化可能性と電子レンジ対応性の組み合わせにより、持続可能性を目標とするクイックサービスのレストランにとって実用的になります。-私たちの堆肥化可能なバガスクラムシェル容器クイック サービス設定では、バーガー、ライスボックス、ヌードルのフォーマット全体で使用されます。-制限は、高温で油分が豊富な食品と継続的に接触することです-。そのような場合には、PP または MFPP の方が信頼性が高くなります。
電子レンジに入れてはいけない材料
| 材料 | なぜ問題なのか |
|---|---|
| ポリスチレン(PS#6/発泡スチロール) | 電子レンジ加熱で柔らかくなります。化学物質が食品に移行するリスク |
| PVC (#3) | 電子レンジの熱にさらされると可塑剤を放出する可能性があります |
| 標準 PLA- コーティング容器 | PLA は約 50 ～ 55 度で軟化します。加熱食品用途には不向き |
| 箔容器または金属製の{0}}装飾が施された包装 | どの電子レンジでも火災やアークの危険性があります |
| 未確認の供給源からの黒いプラスチック | 樹脂の組成は不明である可能性があります - 以下の注を参照してください |
黒いプラスチックに関する注意:2024 年 1 月に、Toxic-Free Future が発表した研究米国とヨーロッパの大手小売店からサンプリングされた黒色のプラスチック製食品容器に含まれる有害な難燃剤 - 一部はリサイクル電子機器に関連するもの - を特定しました。検証済みの食品グレードのメーカーが製造した黒色の PP 容器はこの調査の対象ではありませんが、温かい食品用に調達される黒色のプラスチックについて材料文書が重要である理由が浮き彫りになります。{3}}サプライヤーが樹脂の種類と食品接触者のコンプライアンスを書面で確認できない場合、そのリスクを負う価値はありません。-詳しい内容:黒いプラスチックのテイクアウト容器は安全に使用できますか?
さまざまな包装用途における PP、PS #6、および PET の比較については、以下を参照してください。PP vs PS #6 vs PET: 電子レンジ対応容器に適した素材の選択.
バルクをコミットする前にコンテナをテストする方法
すべてのサプライヤーは、自社の容器が電子レンジ対応であることを確認しています。それがあなたの特定の食品に当てはまるかどうかを知る唯一の信頼できる方法は、量を注文する前に自分でテストすることです。
- サンプル容器に最も要求の厳しい料理-、水ベースのものではなく、高脂肪-または高糖-のものを入れてください。-脂肪と砂糖は水よりも電子レンジでより多くの熱を発生するため、ほとんどの容器が故障するのはそこです。
- お客様と同じように蓋を閉めます。ほとんどのお客様は蓋をしたまま電子レンジを使用されます。
- 800 ～ 1,000W で 90 秒間実行します。検査します。合格した場合は、2 回目の 60 秒サイクルを実行します。
- ベースまたは壁の歪み、蓋の破損またはシールの圧縮、異常な臭い、冷却後のベースが柔らかいか粘着性があるかどうかを確認します。
- 冷蔵庫の温度から繰り返して、翌日残り物を再加熱する顧客を再現します。
実際に提供する料理に何らかの問題がある場合は、その容器が業務に適していないことを意味します。この 15 分間のテストは、ほとんどの購入者が実施したことのない最も効果的な品質チェックです。見つかった内容の解釈については、次を参照してください。テイクアウト容器が電子レンジ対応かどうかを確認する方法.
メニューとオペレーションに合わせたコンテナ
食品の種類別
- 高脂肪料理-(カレー、クリーム-ベースのソース、濃いソースを使った揚げ物): 肉厚が確認され、脂肪-の多い食品向けの性能が文書化された PP #5 または MFPP。このカテゴリの低脂肪の料理にはバガスが適していますが、-油分の多い料理には PP の方が安全です。-
- スープとだし汁：蓋に通気機構を備えた丸型PP容器です。蒸気圧は主な故障点です - 密閉された蓋は通気口の飛び出しや変形がありません。私たちの漏れ防止の食事準備容器-構造化された蓋とシールの設計でこの問題に対処します。
- 米、麺、穀物を使った料理-: ここでは、幅広い材料が適切に機能します。 PE- コート紙、バガス クラムシェル、PP はすべて、乾燥食品または半乾燥食品の標準的な再加熱に使用できます。-
- 多成分の食事-: PP製のコンパートメントトレイにより、再加熱中にソースがセクション間で移動するのを防ぎます。私たちのを参照してください電子レンジ対応のプラスチック容器利用可能なトレイと単一コンパートメントのフォーマットの範囲。-
操作タイプ別
| 手術 | 推奨ボリューム | 主な要件 |
|---|---|---|
| レストランのテイクアウト | 500～1,000ml | 漏れ防止シール、積み重ね可能、しっかりと蓋が閉まる- |
| 食事の準備・配達 | 750～1,200ml | 冷凍庫-～-電子レンジ対応、気密シール |
| クイック-サービス / 屋台の食べ物 | 300～750ml | 蓋を素早く閉めて保温性を確保- |
| ケータリング | 200～500ml | 軽い、開けやすい、見栄えが良い |
知っておくべき購入の間違い
すべてのプラスチック容器を電子レンジ対応として扱います。PP #5 と MFPP のみがこのために配合され、テストされています。ポリスチレン (PS #6)、PVC、および未確認の再生プラスチックからの容器は対象外です。ベースにあるリサイクル番号を確認することで、最も早く確認できます。
蓋を個別に確認していません。PP ベースと PS #6 蓋は、低コストのコンテナ シリーズでは一般的な組み合わせです。-セットを受け入れる前に、各コンポーネントのマイクロ波定格を個別に確認するようサプライヤーに依頼してください。
堆肥化可能とは電子レンジ使用可能であると仮定します。PLA は堆肥化可能ですが、電子レンジの使用には適していません。バガスは堆肥化可能で、電子レンジで使用できます。材料の化学的性質によって熱性能が決まります-。エコラベルではありません-。
テストを行わずにボリュームを重視します。スペックシートにはメーカーのテスト条件が反映されています。加熱テストを行うと、食品に何が起こっているかがわかります。どちらも重要です。ほとんどの購入者はスペックシートのみを確認します。
顧客の理想的な行動を選択する。顧客は蓋を閉めた状態で容器をフルパワーで指示より長く電子レンジにかける。これらの条件下でパッケージをテストしてください - 推奨条件ではありません。
まとめ買いの前に役立つチェックリスト:使い捨て食品容器を購入する前に確認すべき5つのこと.
よくある質問
Q: 持ち帰り用の容器にあるマークは、電子レンジ対応であることを意味していますか?{0}
A: 容器の底にある電子レンジのアイコン (ボックス内の波線)、または直接印刷された「電子レンジ対応」の文字を探してください。プラスチック容器の場合、番号 5 のリサイクル三角形は、ポリプロピレン - が最も信頼性の高い電子レンジ対応プラスチック樹脂であることを示します。その 6 (追記): 電子レンジは使用しないでください。番号なし: 樹脂が確認できないため、適切に処理してください。詳細: プラスチック製のテイクアウト容器を電子レンジで加熱できますか?
Q: 堆肥化可能な持ち帰り用容器は電子レンジで使用できますか?{0}
A: バガスや竹繊維の容器は通常、標準的な再加熱用です。標準的な PLA 容器は、- ではありません。PLA は約 50 ～ 55 度で軟化しますが、食品を再加熱するとこの温度を簡単に超えます。堆肥化可能と電子レンジ対応は別の材料特性です。エコラベルだけでなく仕様も確認してください。-
Q: 黒いプラスチック容器にはどのような懸念がありますか?
A: 食品グレードの認定メーカーが製造したブラック PP は、PP #5 等級の電子レンジ対応です。-文書化された問題は、特に、材料組成が不明な未検証の混合樹脂リサイクル源からの黒色プラスチックに関するものです。-サプライヤーが食品-グレードの PP 樹脂と食品接触-への準拠を確認する仕様書を提供している場合は、有利な立場にあります。それができない場合は、特に温かい食品の包装については他の場所から調達してください -。
Q: 電子レンジに対応しているということは、容器は冷凍庫にも対応しているということでしょうか?
A: いいえ。これらは別の評価です。多くの PP #5 コンテナには両方が搭載されていますが、製品仕様で明示的に確認する必要があります。食事の準備や冷凍食品の配達の場合は、特に冷凍{4}}電子レンジ対応と記載されている容器を探してください。-
Q: サプライヤーの電子レンジ対応の主張が本物であることを確認するにはどうすればよいですか?
A: 樹脂の種類とリサイクル コードを特定する材料仕様書と、FDA の食品接触コンプライアンス文書を請求してください。老舗メーカーはこれらを難なく提供しています。当社の品質管理と認証のページには、当社が維持する文書基準が記載されています。要求に応じて基本的な材料書類を作成できないサプライヤーは、再検討する価値があります。
ショートバージョン
ほとんどの食品サービス業務では、PP #5 または MFPP が、電子レンジ対応の持ち帰り用包装の正しい出発点となります。-十分にテストされており、広く入手可能であり、幅広い種類の食品にわたって信頼性が高くなります。-電子レンジ対応の堆肥化可能な包装には、バガスが実用的な選択肢です。 PLA は、この議論に含まれない唯一の環境に優しい選択肢です。-
どの素材を選択する場合でも、大量に注文する前に、実際のメニューで独自の加熱テストを実行してください。最も避けられる包装の失敗を防ぐのは 15 分です。サンプルのご請求はお問い合わせください大量注文を確定する前に。